OGÓLNOPOLSKI FESTIWAL KULINARNY BORÓW DOLNOŚLĄSKICH „ALE PASZTET”
Dnia 17 listopada 2013 roku na terenie Zamku Kliczków został przeprowadzony festiwal kulinarny o swojsko brzmiącej nazwie – „Ale pasztet”. Do pałacu zjechały się kulinarne gwiazdy z całej Polski: utytułowani szefowie kuchni, uzdolnieni uczniowie szkół gastronomicznych oraz lokalni mieszkańcy i przedstawiciele branży gastronomicznej. Impreza w ramach Kulinarnego Pucharu Polski promowała tradycyjną kuchnię opartą na dziczyźnie oraz skarbach runa leśnego Borów Dolnośląskich. Festiwal walnie przyczynia się do wpisania unikatowych receptur i wybornych potraw na listę produktów tradycyjnych. Cel Konkursu to kultywowanie, propagowanie i pogłębianie wiedzy o tradycji kulinarnej Regionu. Konkurs ma zasięg ogólnopolski. Uczestnicy Konkursu powinni wykazać się znajomością w przygotowaniu oryginalnych dań kuchni polskiej i Regionalnej w nowoczesnej aranżacji.
Konkurs odbywa się w ramach III Ogólnopolskiego Festiwalu Kulinarnego Borów Dolnośląskich. Organizatorem Konkursu była Fundacja Bory Dolnośląskie, Fundacja Pro Cultuare Bono, Zamek Kliczków, Dolnośląska Organizacja Turystyczna oraz Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni.
Naszą szkołę reprezentowały 2 uczennice z klasy III TŻ i GD: Wioleta Sula oraz Patrycja Banyś.
Konkurs składał się z dwóch etapów :
- I etap - kwalifikacje (przygotowanie i nadesłanie receptur oraz zdjęcia potrawy z aranżacją)
- II etap - Konkurs Kulinarny
O zakwalifikowaniu drużyny do Konkursu zadecydowała KAPITUŁA KONKURSU.
Dziewczęta przygotowały przekąskę o nazwie „NIE DZIKI” PASZTET Z MUSEM Z CZERWONEJ CEBULI oraz danie główne „DZIKI” SCHAB W GRZYBOWYM RAJU. Na wykonanie zadania miały 75 min.
Dania konkursowe były oceniane przez trzy składy jury :
Jury techniczne - dwuosobowe ,które oceniało:
- przygotowanie stanowiska pracy - zużyty surowiec
- czystość pracy
- profesjonalizm pracy
-wygląd stanowiska po pracy
Profesjonalne Jury degustacyjne - pięcioosobowe :
- wygląd i aranżację
- dobór składników
- smak
Jury smakoszy VIP - pięcioosobowe :
- wygląd i aranżację
- dobór składników
- smak
Drużyna naszych dziewcząt spisała się znakomicie zajmując piątą pozycję. Tylko kilkanaście punktów (w skali setek)zabrakło nam do medalowego miejsca.
Jury podsumowując konkurs stwierdziło ,że uczniowie wykazali się tak wysokim poziomem swoich prac, że śmiało mogliby współzawodniczyć z profesjonalistami.
Gratulujemy wyniku oraz umiejętności w przygotowaniach takich przepyszności. Dziczyzna to bardzo trudny temat jeszcze nieodgadniony, nawet przez zawodowców.
Składamy serdeczne podziękowania właścicielom" Opałkowej Chaty" za wskazówki merytoryczne oraz okazaną pomoc .
http://www.opalkowachata.pl/
